{"id":958,"date":"2017-10-22T14:19:26","date_gmt":"2017-10-22T12:19:26","guid":{"rendered":"http:\/\/lamorafelice.it\/?p=958"},"modified":"2026-06-01T10:41:59","modified_gmt":"2026-06-01T10:41:59","slug":"alessandro-gerbino-zuppa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamorafelice.it\/newmora\/la-mora-e-lo-chef\/alessandro-gerbino-zuppa\/","title":{"rendered":"Alessandro Gerbino – Che Zuppa!"},"content":{"rendered":"

Intervista ad Alessandro Gerbino<\/h2>\n

Ed ecco finalmente il secondo appuntamento con La Mora e Lo Chef<\/strong>!
\nOggi vi presenter\u00f2 Alessandro Gerbino<\/strong>, ho avuto il piacere di conoscerlo durante un evento organizzato da Urban Finder, dove proprio lui faceva da giudice durante una prova di cucina.
\nUrban Finder \u00e8 una nuova app dedicata a Milano, sia per chi ci vive e conosce la citt\u00e0 sia\u00a0per chi in citt\u00e0 arriva per lavoro o turismo. Da allora siamo due UF Lovers, perch\u00e9 amiamo il nostro personal finder!
\nMa torniamo a noi, Alessandro mi specifica subito che lui \u00e8\u00a0un cuoco e non uno chef. Chiaramente la mia prima domanda \u00e8 stata: “Perch\u00e9 non ti consideri uno chef?” e lui mi ha prontamente risposto: “Gli chef sono quelli fighi!” :D (ridiamo)<\/em>.
\nCos\u00ec inizia la nostra intervista!
\nGli ho detto di scegliere un posto per parlare un po’ con me e lui mi ha portata all’Orto botanico di Brera<\/em>. Quale posto migliore per La Mora Felice? :) La pioggia ci ha sorpresi all’improvviso, ma non \u00e8 stato un problema!<\/p>\n

Ecco cosa mi ha raccontato…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Com’\u00e8 nato il tuo interesse per la cucina?<\/em><\/strong><\/h4>\n

\u00c8 nato nel 2006, quando sono andato a vivere da solo e mi sono dovuto imbattere nella preparazione di pranzi e cene. Ho iniziato con la classica pasta con il tonno e, piano piano, ho iniziato a sentire il bisogno di sperimentare e di conoscere sempre di pi\u00f9 della cucina italiana, soprattutto di quella regionale che m’insegnavano gli amici e le mamme degli amici.
\nMi \u00e8 sempre piaciuto tornare da lavoro e finire la giornata con una cena soddisfacente!<\/p>\n

Fra i tuoi progetti c’\u00e8 anche di aprire un ristorante?<\/strong><\/h4>\n

No, non sono interessato alla cucina come ristorazione, ma\u00a0preferisco molto di pi\u00f9 il lavoro di ricerca che faccio sulla cucina tradizionale italiana, sull’andare a scoprire i prodotti, le ricette e gli usi particolari legati alla cucina e alla tradizione culturale delle case italiane.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quando crei i tuoi piatti, quali sono gli elementi fondamentali che non possono mancare?<\/strong><\/h4>\n

La mia dieta quotidiana \u00e8 quella di mangiare equilibrato, in stile mediterraneo, che pi\u00f9\u00a0che una dieta \u00e8 uno stile di vita. Le mie ricette si rifanno proprio a\u00a0questo stile, andando a riprendere anche\u00a0alimenti un po’ dimenticati, come i legumi ad esempio. In questo modo limito il consumo di carne, andando\u00a0alla ricerca di un prodotto pi\u00f9 controllato e buono e concedendomela magari in un momento particolare come un giorno di festa o la domenica.<\/p>\n

Cosa ne pensi dei prodotti “bio”? Secondo te \u00e8 una moda?<\/strong><\/h4>\n

Sono un po’ interdetto, perch\u00e9 da un lato sta diventando molto una moda legata a tutti questi nuovi prodotti industriali classificati come “bio”. Dall’altro lato ne sono incuriosito, ma credo che il vero “bio” sia proprio acquistare i prodotti dal contadino, se non addirittura avere un proprio orto. Certo non \u00e8 semplice, ci vuole tempo e spazio. Al momento mi accontento delle erbe aromatiche, quelle non mancano mai!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Qual \u00e8 il tuo stile?<\/strong><\/h4>\n

Il mio stile \u00e8 la semplicit\u00e0, quello che voglio condividere \u00e8 una cucina sana, accessibile a tutti, che pu\u00f2 prevedere degli eccessi con piatti anche complicati, con tanti ingredienti o piatti (passami il termine) maialosi :D
\nPer tutti i giorni comunque devono essere piatti semplici, replicabili, con ingredienti facilmente reperibili.<\/p>\n

Hai uno chef a cui t’ispiri?<\/strong><\/h4>\n

Mi piace seguire l’attivit\u00e0 degli chef, ma non ne ho uno in particolare a cui m’ispiro. Mi piace trovare la signora e farmi\u00a0dare consigli o farmi ispirare\u00a0da qualche sua ricetta.
\nQualche giorno fa, ad esempio, sono stato in provincia di Piacenza dove ho conosciuto una signora di 83 anni che stava preparando\u00a0i \u201cPisarei e fas\u00f2\u201c. Non avendoli mai mangiati, le ho chiesto di spiegarmi come li faceva e lei gentilissima mi ha\u00a0raccontato la ricetta e io me la sono segnata nel mio quaderno che ho sempre dietro.
\nAnche questo fa parte della mia continua ricerca :)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Adesso che mi conosci meglio, cosa mi prepareresti?<\/strong><\/h4>\n

(Pensa…)<\/em><\/p>\n

Potrei fare due cose,\u00a0sicuramente qualcosa di lievitato fatto con il lievito madre di famiglia, che \u00e8 una cosa che mi piace molto, impastare, prendere del tempo per preparare un prodotto.\u00a0Ti farei una bella torta di rose salata per\u00f2,\u00a0con delle verdure all’interno della rosa. Questa \u00e8 una ricetta che far\u00f2 prossimamente sul blog! Oppure ti farei la pasta ai ceci, che \u00e8 una cosa di una semplicit\u00e0 infinita, ma devi comunque saperla fare per darle il giusto sapore!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Raccontami del tuo blog “Che Zuppa!”<\/strong><\/h4>\n

L’ho creato nel 2010, in quel periodo lavoravo come grafico e facevo anche siti internet. L’idea era quella di trasmettere la mia passione per la cucina specialmente agli amici, che ad ogni cena volevano avere le mie ricette. Ho visto che poco alla volta hanno cominciato a seguirlo, ho iniziato a ricevere feedback da persone sconosciute della rete che s’interessavano ai miei articoli.\u00a0All’inizio era una passione, un hobby che coltivavo nei ritagli di tempo che adesso ha preso sempre pi\u00f9 spazio nella mia vita.
\nGrazie al blog ho spesso delle collaborazioni, fra cui una recente con Pecorino Toscano.
\nPoi continuo con i miei progetti, riprender\u00f2 le “Ricette da divano<\/strong><\/a>” che sono piaciute molto. Le ricette da divano sono per quelle serate in cui non hai voglia di apparecchiare e vuoi restare brutto sul divano :D mangiando con le mani cose per\u00f2 molto sfiziose!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ho trovato quest’idea davvero divertente, ma le sorprese non finiscono qui…
\nAlessandro, infatti, vuole avviare una nuova sezione dove sarete proprio voi ad insegnare a lui una vostra ricetta!
\nV’invito a scrivergli per saperne di pi\u00f9, potete farlo direttamente cliccando qui!<\/a><\/p>\n

Adesso \u00e8 sicuramente\u00a0arrivato il momento di visitare il suo blog Che Zuppa!<\/a>\u00a0e scoprire tutte le ricette e le idee di questo divertentissimo cuoco!<\/p>\n

Ti aspetto presto per il prossimo appuntamento,\u00a0un’altra intervista \u00e8 quasi pronta, posso dirti solo che lo chef arriva dalla mia terra, la bellissima Sardegna, ma Shhhhh! \u00c8 un segreto! ;)<\/p>\n

Leggi anche la prima intervista de “La Mora e Lo Chef” a Matias Perdomo<\/a>!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4602,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-mora-e-lo-chef"],"acf":[],"yoast_head":"\nAlessandro Gerbino - Che zuppa!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Eccoci al secondo episodio de La Mora e lo Chef! 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