{"id":3797,"date":"2023-06-01T17:26:38","date_gmt":"2023-06-01T15:26:38","guid":{"rendered":"https:\/\/lamorafelice.it\/?p=3797"},"modified":"2026-06-01T10:49:57","modified_gmt":"2026-06-01T10:49:57","slug":"lodovico-tamburi-lodo-food-creator","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamorafelice.it\/newmora\/la-mora-e-lo-chef\/lodovico-tamburi-lodo-food-creator\/","title":{"rendered":"Lodovico Tamburi – vita da Food Creator tra social, cucina e tv"},"content":{"rendered":"

Intervista a Lodovico Tamburi<\/h2><\/h2><\/div>

La storia di Lodo, il Food Creator che dai set di Al.Ta Cucina sta conquistando la tv con Gambero Rosso.<\/h3><\/h3><\/div>
\"Lodo<\/span><\/div>


\n<\/span>Oggi ho l’onore di presentarti un’intervista davvero speciale con un talento culinario che sta conquistando tutti sui social e che, a breve, sar\u00e0 anche in tv su Gambero Rosso<\/b> insieme all’amica e collega Lul\u00f9 Gargari.
\nChi \u00e8?! Il suo nome \u00e8 <\/span>Lodovico Tamburi<\/b><\/span>, conosciuto come Lodo, un giovane chef romano che ha portato il suo estro e la sua personalit\u00e0 esplosiva a Milano.<\/span><\/p>\n

In quest’intervista piacevole e interessante ci racconter\u00e0 la sua storia, parlandoci della sua professione di chef, delle sfide affrontate e dei progetti futuri.
\nAttraverso le mie domande, a volte un po’ audaci e che l’hanno messo un attimo in imbarazzo, ti far\u00f2 conoscere un Lodo<\/b> mai visto prima! \"\ud83d\ude01\"
\nScoprirai che dietro la sua personalit\u00e0 affascinante e divertente, si nasconde anche una persona molto gentile, umile e a tratti timida. Ecco perch\u00e9 alcune delle mie domande lo hanno un po’ spiazzato…<\/span><\/p>\n<\/div>

Ma chi \u00e8 Lodo?<\/b><\/h3><\/h3><\/div>

L’ho conosciuto lo scorso aprile durante le riprese di un progetto video ancora top secret e immediatamente ho notato che \u00e8 un cuoco fuori dal comune. Ride tanto, proprio come me, e ha una passione per questo lavoro che gli fa brillare gli occhi, proprio come succede a tutto il mio team.
\nAmante delle serie TV e della musica, come noi, <\/span>in pochi giorni \u00e8 diventato parte del gruppo come se lavorassimo insieme da sempre.
\nQuando \u00e8 presente, c’\u00e8 un’energia contagiosa nell’aria, insomma, quando c’\u00e8 Lodo, si sente!<\/span><\/p>\n

Quindi, preparati a ridere e a scoprire i segreti di questo giovane talento insieme a me \"\ud83d\ude0a\"<\/p>\n

(Ti dico gi\u00e0 che l’intervista completa la troverai solo guardando il video, qui nell’articolo ci sono solo alcune domande, le pi\u00f9 divertenti meritano di essere ascolt…viste!)<\/p>\n<\/div>

\"Lodo<\/span><\/div>


\nL\u2019intervista a Lodo \u00e8 qui che frigge!<\/b><\/h2><\/h2><\/div>


\nCiao Lodo e grazie per aver accettato, raccontami di te e del tuo percorso come se fosse la prima volta che ci vediamo<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
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Ciao, io mi chiamo Lodo e lavoro come creator di video, ma la mia passione \u00e8 quella per il food, ho sempre amato tantissimo mangiare fin da quando ero bambino, poi ho capito che per mangiare il cibo bisognava prepararlo, trasformarlo in qualche modo e allora mi sono appassionato alla cucina, si pu\u00f2 quindi dire che ho cominciato a quattro o cinque anni e non ho pi\u00f9 smesso.<\/p>\n<\/div>\n

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Quando hai deciso di diventare chef e perch\u00e9 hai scelto questa carriera?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>

Durante l’ultimo anno di liceo, quando stavo iniziando a chiedermi che cosa avrei voluto fare durante l’universit\u00e0. In realt\u00e0 io avevo le idee chiarissime e volevo fare la scuola di cucina, ma c’\u00e8 stato un piccolo scontro generazionale con i miei genitori che per il mio bene mi hanno indirizzato verso una preparazione un po’ pi\u00f9 solida e quindi verso una laurea, perch\u00e9 avevano paura che se io avessi cambiato idea me ne sarei potuto pentire.
\nQuindi ci ho litigato un po’, ma alla fine ho seguito il loro consiglio e ho studiato economia, ho fatto triennale e master, un percorso durato sei anni durante il quale pensavo solo alla cucina<\/b>, sentivo proprio la cucina che mi martellava in testa e poi finalmente a 25 anni sono entrato per la prima volta nella cucina di un ristorante e non ne sono pi\u00f9 uscito.<\/p>\n<\/div>

\"Lodo<\/span><\/div>

Quali sono stati gli stimoli e le figure fondamentali nel tuo percorso?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
Lo stimolo principale viene dalla mia famiglia. Viene proprio dai valori che mi hanno trasmesso i miei genitori, in particolare mio pap\u00e0, che \u00e8 un appassionato di cibo pazzesco, molto pi\u00f9 di me. Lui cucina sempre e ha sempre cucinato, nonostante lavorasse 20 ore al giorno, quando tornava a casa la sera o nel weekend, anche se era stremato, cucinava.
\nIl suo passatempo preferito era andare il sabato mattina al mercato con me, portarmi a vedere i banchetti e insegnarmi a scegliere la frutta e la verdura e capire quanto costava al chilo e dove prenderla: “Se l\u00ec prendiamo le albicocche, l\u00ec <\/i>invece <\/span>prendiamo delle pesche<\/i>“. Ho osservato e assorbito la passione per il food da parte della mia famiglia e l’ho fatta mia.<\/span><\/div>\n<\/div>

\u00a0<\/b>E ora? Come hanno preso questa evoluzione?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>

All’inizio \u00e8 stata un po’ dura, anche perch\u00e9 io non sono stato particolarmente bravo a spiegargli tutte le mie motivazioni, a trasmettergli la mia passione e a fargli capire che non era tanto un capriccio di giovent\u00f9, ma era veramente una scelta, oltre che di pancia, anche abbastanza ragionata.
\nPoi le cose si sono un po’ aggiustate. Per loro non \u00e8 facile ragionare come ragiono io, perch\u00e9 sono di un’altra generazione. Quindi ci hanno messo un po’ di tempo, per\u00f2 adesso sono i miei primi fan. Finalmente!<\/p>\n<\/div>

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Descrivimi chi sei attraverso le caratteristiche degli ingredienti di un piatto.<\/b><\/h3><\/h4><\/div>

Ops! Questa risposta dovrai cercarla nel video dell’intervista a Lodo, eccolo! \ud83d\udc47<\/p>\n<\/div>

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Della Mora non sai praticamente quasi niente, ma a sensazione:
\nIo sono una ricetta. Chi sono? Che ricetta sono?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>

Ops! Anche questa risposta dovrai cercarla nel video dell’intervista \"\ud83d\ude02\"<\/p>\n<\/div>

Questo lavoro ti ha portato a viaggiare. <\/b><\/span>Dove sei stato e qual \u00e8 stata l’esperienza pi\u00f9 bella?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
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\u00c8 cominciato tutto a Bruxelles stavo lavorando l\u00ec, ma facevo un lavoro completamente diverso. Finalmente finisco il mio percorso di studio-lavoro, mi licenzio e il giorno dopo comincio a lavorare in un ristorante dove friggevo patatine fritte ed ero felicissimo. Poi da Bruxelles sono tornato a Roma e da Roma sono andato all’<\/span>Alma<\/b>.<\/span><\/p>\n

Poi sono andato a Colorno, all’Accademia di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi<\/i> e l\u00ec ho conosciuto un ragazzo che mi ha raccontato della possibilit\u00e0 di entrare in un ristorante due stelle Michelin a Madrid. Quindi senza pensarci un attimo, ho preso un volo di sola andata per Madrid. Ho fatto una prova, \u00e8 andata bene, mi hanno preso e sono rimasto l\u00ec sei mesi.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Lodo<\/span><\/div>

Quindi sei rimasto sei mesi l\u00ec, ma come mai non hai voluto proseguire?
\nAvevi degli altri sogni qui?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
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Era troppo difficile per me proseguire, immagina che io avevo iniziato a lavorare a livello professionale in una cucina a ottobre e sei mesi dopo mi sono ritrovato in un due stelle Michelin a fare quasi il capo partita. Dopo un mese mi hanno proposto di gestire la partita, sono stato altri quattro mesi a fare il capo partita, ma non avevo la preparazione fisica e psicologica per gestire i ritmi che ci sono in quelle cucine. Quindi al 5\u00ba mese ho iniziato a soffrire di un po’ di problemi di sonno, di alimentazione e al 6\u00ba mese sono andato in lacrime dallo chef. Gli ho detto che purtroppo non riuscivo a reggere quei ritmi e gli ho detto che non potevo continuare, cos\u00ec sono tornato in Italia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

L’arrivo di Lodo a Milano<\/h2><\/h2><\/div>


\nCome mai la scelta di venire a Milano e non restare a Roma?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
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Allora questo \u00e8 successo qualche anno dopo mentre eravamo in pandemia. Io ero tornato a Roma e stavo passando la quarantena l\u00ec, casualmente con mia sorella un po’ per gioco un po per noia, abbiamo iniziato a fare dei video di cucina in cui io raccontavo ai nostri amici “Come fare a casa i suppl\u00ec o la carbonara”, un giorno \u00e8 cascata dal cielo l’occasione di fare una diretta con <\/span>Al.Ta Cucina<\/b><\/span>. Loro ogni giorno alle 12:00 facevano una diretta con la community e un giorno \u00e8 saltato l’ospite che doveva fare la diretta. Mi scrive Simone Mascagni, che \u00e8 uno dei due founder e che aveva visto casualmente qualche video che avevo fatto con mia sorella e mi ha detto “<\/span>Senti, abbiamo un buco, fammi questo favore se ti va, domani fai una diretta con la community di Al.Ta Cucina, inventa una ricetta facile che sai fare e lo spazio \u00e8 tuo.<\/i><\/span>” Io ero abbastanza preoccupato ed emozionato, per\u00f2 poi alla fine ho detto “<\/span>Sai che c’\u00e8? Ma chi se ne frega!<\/i><\/span>“.
\nHo fatto questa diretta ed \u00e8 andata abbastanza bene, \u00e8 stata molto apprezzata da Al.Ta Cucina e, dopo un paio di mesi, loro cercavano un un cuoco, mi hanno fatto dei colloqui e poi mi hanno assunto, ecco perch\u00e9 sono venuto a Milano.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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In cucina \u00e8 meglio un Pachino o un pelato?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
(Ride)<\/i>
\nAllora ti direi che forse la cosa migliore \u00e8 un Pachino pelato, il Pachino pelato vince su tutto \ud83d\ude04<\/div>\n
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\"Lodo<\/span><\/div>

Come hai applicato nella tua cucina quello che hai imparato in Spagna?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
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Allora quello che ho imparato, che ho veramente assorbito in quel ristorante l\u00ec \u00e8 stata la gestione del della mole di lavoro e della complessit\u00e0, tutto a un certo ritmo e con una certa precisione.
\nQuindi non conservato pi\u00f9 di tanto tecniche o ricette rivoluzionarie, ovviamente ho imparato tantissimo da quel punto di vista, ma non \u00e8 quello che mi porto a casa. Mi sono portato dietro una professionalit\u00e0, un modo di lavorare (che a volte che mi piacerebbe anche lasciar andare e divertirmi un po’ di pi\u00f9) molto molto rigido, molto serio.
\nImmagina, ero da solo nella mia partita e dovevo fare gli antipasti che erano tre nel menu degustazione da 15 portate e il pane. Per ogni piatto c’erano cinque-sei ingredienti che andavano trattati in modo diverso. Quindi avevo da fare 1.000.000 di cose tutte da solo e appena sbagliavo una cosa dovevo ricominciare da capo. Tanta precisione e tanta velocit\u00e0… Andare, andare, andare senza pensarci.<\/p>\n<\/div>\n

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Sei stato rapito. I tuoi sequestratori ti lasciano usare i social per far vedere alla gente che ti segue che la tua vita procede in maniera normale. Che cosa fai per avvisare i tuoi follower che c’\u00e8 qualcosa che non va, ma senza farti scoprire, dai rapinatori?
\nCosa condivideresti nelle storie?<\/b><\/h4><\/h4><\/div>
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Cos\u00ec di primo impatto, la cosa pi\u00f9 semplice che mi viene in mente: una carbonara con la panna, mi metto a fare una carbonara, ci metto la panna e inizio a mandare dei segnali alla telecamera. (Anche questa risposta merita di essere vista in video!)<\/p>\n<\/div>\n

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Qual \u00e8 la tua idea di cucina italiana?<\/strong><\/h3><\/h4><\/div>

La mia idea di cucina italiana \u00e8 una una cucina che nasce dalle radici della cultura gastronomica italiana, quindi dalle nonne e dalle zie, dai vecchi libri di cucina. Diciamo rinfrescata un po’ con tecniche pi\u00f9 contemporanee, magari anche l’utilizzo e la proporzione tra grassi, proteine, fibre e verdure per renderla leggermente pi\u00f9 sana, pi\u00f9 digeribile, pi\u00f9 buona in generale.<\/p>\n<\/div>

E qual \u00e8 la tua fonte d’ispirazione per creare nuove ricette?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
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Mmm, un po’ di tutto. Devo dire che da questo punto di vista internet funziona benissimo, tra YouTube e Instagram appena uno inizia a cercare anche la stessa ricetta, fatta da persone diverse, pu\u00f2 avere delle sfumature diverse.
\nIo “rubo” anche dagli altri, a volte semplicemente con gli occhi, poi collego quello che so fare io con un’iniziativa o uno spunto di qualcun altro.<\/span> \"\ud83d\ude00\"<\/p>\n<\/div>\n<\/div>

Hai una missione, devi preparare una cena veramente hot.
\nDopo averla preparata, cosa fai? Assaggi o te ne vai?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>
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Oh nooo! Anche questa risposta dovrai cercarla nella video intervista… \ud83d\ude05<\/p>\n<\/div>\n<\/div>

\"Lodovico<\/span><\/div>

Quale \u00e8 stato il momento pi\u00f9 imbarazzante che hai vissuto in cucina?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>

Sai che ci pensavo proprio ieri? Allora, il momento in cui mi volevo proprio sotterrare, volevo scomparire dalla faccia della terra \u00e8 stato durante la mia seconda esperienza professionale.
\nEra un ristorante ed \u00e8 tuttora un ristorante bellissimo di Roma, che si chiama Retrobottega. Ero andato l\u00ec a fare lo stage ed ero stato cos\u00ec fortunato da trovare uno chef che mi ha insegnato a fare la pasta fresca e ovviamente usavamo una sfogliatrice, quindi una macchina meccanica che tira la pasta per stenderla il pi\u00f9 sottile possibile.
\nNonostante io fossi stato istruito per poterla pulire al meglio, dovevo stare molto attento, perch\u00e9 era una macchina delicatissima.
\nHo fatto di testa mia, ho acceso la macchina con il pennello per pulire i rulli pieni di farina e… il pennello si \u00e8 incastrato dentro i rulli, ha spaccato tutto, facendo migliaia di euro di danni. Se ci penso, mi vengono i brividi per quello che mi ha detto lo chef quel giorno, per\u00f2 \u00e8 stata una bella lezione forte. Non \u00e8 pi\u00f9 successo.<\/p>\n

Sai quelle volte in cui i tuoi genitori sono cos\u00ec tanto arrabbiati che non ti dicono niente ma ti guardano e ti uccidono con lo sguardo. \u00c8 andata cos\u00ec, \u00e8 andata cos\u00ec.
\nQuando lui \u00e8 venuto a saperlo, \u00e8 venuto di l\u00e0, mi ha guardato e io ero sicuro che mi avrebbe cacciato, perch\u00e9 era tipo anche la seconda settimana in cui io lavoravo l\u00ec, ero ancora in prova. Ho detto “adesso mi caccia<\/i>“, mi stavo levando il grembiule. Invece no, \u00e8 stato un signore, ovviamente mi ha massacrato \"\ud83d\ude05\" per\u00f2 mi ha detto “Tu rimani, la stendi a mano e rimedi al problema che hai creato, poi tutto si risolve, la mandiamo ad aggiustare.<\/i>”
\nSono rimasto l\u00ec tre mesi ed \u00e8 stato sufficiente per capire che avevo bisogno di una base, di una preparazione un po’ pi\u00f9 solida se volevo arrivare a dare una mano in quel genere di ristoranti.<\/p>\n<\/div>

\"Lodo<\/span><\/div>

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Ok, allora adesso immagina di essere un ingrediente speziato che fa impazzire i sensi. Come descriveresti la tua calda personalit\u00e0 culinaria e quali piatti sarebbero perfetti per esaltarla?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>

(F4 lui basito)<\/i><\/p>\n

<\/i>Oooook… Questa mi mette un botto in difficolt\u00e0, per\u00f2 ci proviamo. Devo dire che ho una passione, anche se non sono un esperto, per la cucina asiatica. Quindi alte temperature, cotture veloci, sapori belli strong. Come spezia quindi ti direi salsa di soia, dove la metti sta bene e gi\u00e0 ti d\u00e0 un livello in pi\u00f9 di sapore.
\nLa metterei sicuramente in una di quelle ciotole di noodles o pattaya o ramen, quindi pasta, per\u00f2 bella sugosa, bella condita.
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\nQual \u00e8 il piatto della tua regione che preferisci e come lo prepari?<\/b><\/h3><\/h4><\/div>

\u00c8 difficile. Oggi ti rispondo in un modo, domani ti rispondo in un altro. Ce ne sono tantissimi. Sicuramente una cosa che mi fa impazzire sono i suppl\u00ec<\/b>, i suppl\u00ec al telefono romani, penso che potrei non smettere mai di mangiarli.
\nLi preparo molto semplicemente, si fa un riso che poi si fa cuocere in un sugo di pomodoro condito, si fa raffreddare, si tiene abbastanza al dente, perch\u00e9 poi dovr\u00e0 cuocere in frittura. Quando \u00e8 freddo si pu\u00f2 plasmare con le mani, ci si mette un bel pezzo di mozzarella dentro, si passa in farina, uovo, pangrattato e si frigge come se non ci fosse un domani <\/span>\"\ud83d\ude04\"<\/span>
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Raccontaci qualcosa di Gambero Rosso e del programma in uscita!<\/b><\/h3><\/h4><\/div>

Allora Gambero Rosso<\/b> \u00e8 stata una delle cose pi\u00f9 belle che mi sia capitata negli ultimi tempi, anche questa totalmente random, un po’ com’era stato con Al.Ta Cucina durante la quarantena.
\nUn giorno mi chiama la direttrice di produzione e mi dice: “Ho visto dei video che hai fatto con con Al.Ta Cucina. Ci piacerebbe fare un programma insieme”.
\nInizialmente abbiamo fatto questo primo programma in collaborazione con Al.Ta Cucina<\/b> e Gambero Rosso<\/b> e poi abbiamo girato il secondo fatto in collaborazione con una mia amica che \u00e8 Lul\u00f9 Gargari<\/b>.
\nSiamo io e lei insieme in cucina che riceviamo un tema per la puntata e cuciniamo entrambi una ricetta, dandoci una mano oppure mettendoci i bastoni tra le ruote. \u00c8 venuto veramente molto carino ed esce tra pochissimi giorni!<\/span><\/p>\n

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Devi convincere gli alieni a non distruggere l’umanit\u00e0. Cosa gli cucini?<\/b><\/h3>\n
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Oh Oh… Cerca la risposta qui<\/a>!<\/p>\n<\/div>

\"Lodovico<\/span><\/div>
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\nSiamo arrivati alla fine dell\u2019intervista, anzi no!
\nCi sono ancora alcune domande che ho fatto a Lodo, ma <\/span>che trovi solo nell’intervista video<\/a><\/b><\/span>, eccone alcune:<\/span><\/p>\n