{"id":2622,"date":"2019-04-29T08:27:00","date_gmt":"2019-04-29T06:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lamorafelice.it\/?p=2622"},"modified":"2026-06-01T11:17:14","modified_gmt":"2026-06-01T11:17:14","slug":"matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamorafelice.it\/newmora\/la-mora-e-lo-chef\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\/","title":{"rendered":"Matteo Torretta – Asola, cucina sartoriale"},"content":{"rendered":"

Matteo Torretta e la sua cucina sartoriale<\/h2>\n

Ho avuto il piacere di conoscere lo chef Matteo Torretta<\/strong> alla Food Genius Academy, qui ho conseguito un master in Comunicazione e Critica Gastronomica.
\nNe avrai gi\u00e0 sentito parlare se ti appassiona il mondo gourmet, ma anche se segui trasmissioni come “Detto fatto” su Rai 2, dove ha cucinato gustose e facili ricette da rifare a casa, o Top Chef Italia, dove ha partecipato nel 2016 come concorrente professionista arrivando in finale.
\nUn cuoco che sicuramente non passa inosservato e che continua a far parlare di se e della sua cucina sartoriale.
\nAndiamo a conoscerlo!
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Come hai iniziato a fare il cuoco?<\/h4>\n

Sono nato negli anni ’80 a Rho (MI), in periferia c’era poco da fare e io avevo poca voglia di studiare, devo ammetterlo! :D
\nTi confesso che ho scelto l’Istituto Alberghiero perch\u00e9 c’erano poche materie teoriche, ma credo che l’esser cresciuto con mia nonna e sua sorella (DNA pugliese!) che avevano sempre le mani in pasta mi abbia inconsciamente guidato.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Quali sono state le esperienze personali e gli chef che ti hanno ispirato di pi\u00f9?<\/h4>\n

Dico sempre che tutte le esperienze servono, ogni chef con cui ho avuto la fortuna di lavorare mi ha trasmesso qualcosa. Penso che la formazione professionale e tecnica di una persona abbia vari step, questo lavoro evolve e lo fa sempre sulle basi che ti sei costruito lungo il tuo percorso.
\nHo lavorato con grandi chef italiani come Carlo Cracco<\/strong>, Antonino Cannavacciuolo<\/strong> e Giancarlo Perbellini<\/strong>, con grandi chef francesi e spagnoli, tutti loro mi hanno dato qualcosa e hanno contribuito a creare quello che oggi \u00e8 il mio stile di cucina.
\nSe devo dirti, per\u00f2, quale esperienza mi \u00e8 piaciuta di pi\u00f9 \u00e8 stata nei Paesi Baschi, con\u00a0Martin Berasategui<\/strong>, 3 stelle Michelin<\/em>, dove avrei dovuto passare qualche mese e invece sono rimasto quattro anni. Ci sono state un insieme di cose che mi hanno portato a restare l\u00ec tanto tempo, in primis ho conosciuto mia moglie, poi perch\u00e9 quel luogo mi \u00e8 sempre sembrato Wonderland<\/em>, c’\u00e8 tutto: il mare, la montagna, buon cibo, cultura gastronomica e un immenso rispetto.
\nUna volta rientrato a Milano, sono stato lo chef del Savini<\/strong> per tre anni, poi sono stato in Sardegna a Pula, altri tre anni al Visconti Palace<\/strong> come chef e ora sono chef e patron del ristorate\u00a0rooftop sospeso fra cielo e terra\u00a0Asola<\/strong>,\u00a0al The Brian&Barry Building in centro a Milano.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hai l’aria di essere un ribelle. Una delle tue ultime follie?<\/h4>\n

(ride)<\/em><\/p>\n

Allora, ultima mia pazzia…
\nSiccome sono un amante del gin tonic, ho aperto un cocktail bar<\/em> con due grandissimi amici, Nicola Inserrato e Gianmatteo Leva. Il locale si chiama Gerry<\/a><\/strong>, in onore del padre di ognuno di noi, ed essendo tutti e tre un po’ vintage<\/em> dentro, viviamo di grandi classici del passato,\u00a0<\/em>qui la mixology<\/em> moderna non esiste!\u00a0:D<\/p>\n

Se non fossi diventato uno chef che lavoro avresti fatto?<\/h4>\n

Sicuramente avrei fatto comunque un lavoro nell’ambito dell’hotellerie, perch\u00e9 amo stare a contatto con la gente. O probabilmente avrei continuato il lavoro di mio padre, che \u00e8 un grande fotografo naturalista. In ogni caso sarei sempre nell’ambito creativo, perch\u00e9 le regole o gli schemi mi sono sempre stati stretti, nonostante io sia molto metodico in cucina.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cucinare \u00e8 pi\u00f9 tecnica o pi\u00f9 cuore?<\/h4>\n

Pi\u00f9 cuore tutta la vita! Io dico sempre che la tecnica \u00e8 una conseguenza del pensiero. Tutte le ricette degli chef, secondo me, nascono cos\u00ec: si pensano e si fanno, poi vengono perfezionate nel tempo.<\/p>\n

Come definiresti il tuo stile di cucina?<\/h4>\n

Penso che il mio stile di cucina sia molto mediterraneo, ma anche molto cosmopolita: non sono un fan del km zero, io voglio nella mia cucina tutti i prodotti migliori del mondo. Una cucina riconoscibile e solida.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Quali sono gli ingredienti necessari per essere un bravo chef?<\/h4>\n

Questo devi chiederlo ai miei colleghi! :D
\nSecondo me una grande qualit\u00e0 che deve avere uno chef oggi \u00e8 essere anche un imprenditore, perch\u00e9 si dicono tante belle cose, ma alla fine ci troviamo in un momento storico in cui bisogna fare molta attenzione al fatturato.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0Quindi al ristorante Asola sei anche imprenditore oltre che chef?<\/h4>\n

Assolutamente s\u00ec! Asola \u00e8 un progetto nato cinque anni fa, abbiamo la cucina a vista, \u00e8 sempre un live. Facciamo il pranzo in versione business con piatti buoni ma rapidi e a prezzi contenuti, la sera invece \u00e8 un ristorante\u00a0gourmet<\/em> a tutti gli effetti e ci sono tutti i passaggi da grande ristorante.<\/p>\n

La stella Michelin \u00e8 un obiettivo?<\/h4>\n

Sono dieci anni che si parla di me, ci sono sempre andato vicino e tuttora mi piacerebbe se arrivasse, ma \u00e8 anche vero che non so cosa bisogna fare adesso per avere la stella, non capisco pi\u00f9 quale sia la regola, sono sincero.<\/p>\n

Se fossi tu una ricetta, di quali ingredienti saresti composto?<\/h4>\n

Sicuramente burro, sale e succo di limone: grassezza, sapidit\u00e0 e acidit\u00e0! :)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Come di consueto, ti lascio qualche link per seguire lo chef sui suoi canali social:<\/p>\n

Lo chef su Instagram<\/a>\u00a0– Lo chef su\u00a0Facebook<\/a>
\nAsola Instagram<\/a>\u00a0– Asola Facebook<\/a><\/p>\n

Se ti \u00e8 piaciuta l’intervista condividila! Portiamo la grande cucina nelle case! :)
\nAlla prossima intervista!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4129,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-2622","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-mora-e-lo-chef"],"acf":[],"yoast_head":"\nMatteo Torretta - Asola, cucina sartoriale - La Mora Felice<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lamorafelice.it\/newmora\/la-mora-e-lo-chef\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Matteo Torretta - Asola, cucina sartoriale - La Mora Felice\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lamorafelice.it\/newmora\/la-mora-e-lo-chef\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"La Mora Felice\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-04-29T06:27:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-01T11:17:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lamorafelice.it\/newmora\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/matteo-torretta-ritratto-la-mora-felice.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"597\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"595\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/la-mora-e-lo-chef\\\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/la-mora-e-lo-chef\\\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/20d0e24c0373f92d14b1973c5663a096\"},\"headline\":\"Matteo Torretta – Asola, cucina sartoriale\",\"datePublished\":\"2019-04-29T06:27:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-01T11:17:14+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/la-mora-e-lo-chef\\\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\\\/\"},\"wordCount\":1112,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/la-mora-e-lo-chef\\\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/04\\\/matteo-torretta-ritratto-la-mora-felice.png\",\"articleSection\":[\"La Mora e Lo Chef\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/la-mora-e-lo-chef\\\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/la-mora-e-lo-chef\\\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lamorafelice.it\\\/newmora\\\/la-mora-e-lo-chef\\\/matteo-torretta-asola-cucina-sartoriale\\\/\",\"name\":\"Matteo Torretta - 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