{"id":2381,"date":"2018-11-22T14:04:29","date_gmt":"2018-11-22T13:04:29","guid":{"rendered":"http:\/\/lamorafelice.it\/?p=2381"},"modified":"2026-06-01T11:07:50","modified_gmt":"2026-06-01T11:07:50","slug":"abbiategusto-il-riso-nel-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamorafelice.it\/newmora\/la-mora-in-tour\/abbiategusto-il-riso-nel-piatto\/","title":{"rendered":"Il riso nel piatto: come ti racconto una storia"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><h2 style=\"text-align: justify;\">La premiazione ad Abbiategusto<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il concorso enogastronomico &#8220;<strong>Il riso nel piatto: come ti racconto una storia<\/strong>&#8221; \u00e8 cominciato il 12 novembre 2018 ad Abbiategrasso (MI), proprio durante la 535ma edizione della Fiera Agricola Regionale.<br \/>\nIdeato e proposto dall&#8217;Assessore Cristina Cattaneo e dal Professor Luigi Bonizzi in collaborazione con <strong>IULM Food Academy<\/strong> &#8211; <em>Associazione Narratori del Gusto<\/em>\u00a0e<strong> Confcommercio Abbiategrasso<\/strong>, questa competizione fra i ristoratori abbiatensi, vede come protagonista\u00a0il prodotto di un antico sapere:\u00a0il <strong>riso<\/strong>. Il riso \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 preziosi per la nostra alimentazione e il territorio di Abbiategrasso (MI) e dintorni \u00e8 perfetto per la sua coltivazione.<br \/>\nIl concorso ha entusiasmato da subito i commercianti e le attivit\u00e0 enogastronomiche abbiatensi e si \u00e8 prolungato fino ad\u00a0<strong>Abbiategusto\u00a0<\/strong>con la premiazione del vincitore luned\u00ec 26 novembre.<br \/>\nMission? Esaltare la <em>sensorialit\u00e0<\/em> sotto tutti i punti di vista, questo lo spunto per i concorrenti, che hanno potuto scegliere se inventare o rivisitare un piatto della tradizione a base di riso. Un piatto che raccontasse una storia, che facesse conoscere un luogo, vivere un&#8217;emozione e che, oltre ad essere buono, fosse anche bello.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0<a href=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/0c366e45-1539-45ef-b4ef-e94599c9163e.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2392 size-600\" src=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/0c366e45-1539-45ef-b4ef-e94599c9163e-600x400.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">12 i ristoratori che hanno aderito, 12 meravigliose storie raccontate attraverso una ricetta.<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Andiamo a scoprire protagonisti e le loro creazioni! :)<\/p>\n<h3><strong>La Fundeghera<\/strong><\/h3>\n<p>Risotto alla milanese con crema di gorgonzola Rognoni, polpettine e porro croccante. Questi gli ingredienti del &#8220;<em>Risotto Fundeghera<\/em>&#8220;, che molto probabilmente verr\u00e0 inserito nel men\u00f9 invernale.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/antico-oleificio.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2394 size-medium\" src=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/antico-oleificio-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<h3><strong>Osteria Antico Oleificio<\/strong><\/h3>\n<p>Un &#8220;<em>Risotto ai vecchi sapori<\/em>&#8221; quello presentato dall&#8217;Antico Oleificio, creato con ingredienti provenienti da aziende limitrofe, ad esempio il riso dell&#8217;Antica Riseria Tarantola, unito al Parmigiano con zola piccante Arioli, riduzione al Barolo, noci tostate e verze croccanti.<\/p>\n<h3><strong>Kristall Risto Bar<\/strong><\/h3>\n<p>Mascarpone, noci, Carnaroli e tartufo, un risotto gi\u00e0 presente nel men\u00f9,\u00a0&#8220;<em>Zola e noci<\/em>&#8221; \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 apprezzati del Kristall!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/croce-di-malta.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2393 size-medium\" src=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/croce-di-malta-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<h3><strong>Trattoria Croce di Malta<\/strong><\/h3>\n<p>Per realizzare il piatto &#8220;<em>Risutin del Tesin<\/em>&#8221; la trattoria ha utilizzato solo prodotti locali, scegliendo il <strong>Riso Vialone Nano<\/strong>, prodotto nella zona ma ancora poco conosciuto, e associandolo a taleggio, filetto di persico di fiume, ripieno e crema di verza.<\/p>\n<h3><strong>Ristorante Agostino Campari<\/strong><\/h3>\n<p>&#8220;<em>Riso rane e piselli<\/em>&#8220;, questo il piatto pi\u00f9 richiesto al ristorante e proposto per il concorso, un mix di tradizione e qualit\u00e0 degli ingredienti.<\/p>\n<h3><strong>Osteria Santa Maria<\/strong><\/h3>\n<p>Mi ha incuriosita molto il nome proposto per il piatto &#8220;<em>Il nostro numero 27<\/em>&#8220;, il 27 risulta essere il loro numero fortunato (e anche il mio! :) ). Un riso Carnaroli della Riserva San Massimo con pistilli e crema di zafferano, midollo, stinco di vitello e gremolata. Una composizione interessante, fatta in modo che l&#8217;ospite possa decidere se assaggiare ogni ingrediente singolarmente o unire tutti i sapori.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/nuovo-cavour.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2395 size-medium\" src=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/nuovo-cavour-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<h3><strong>Nuovo Cavour Caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n<p>Esperienza tipicamente milanese con il &#8220;<em>Risotto della Valle del Ticino<\/em>&#8220;, ossobuco, aromi e una rosa di limone a decorare il piatto che entrer\u00e0 a far parte del men\u00f9 invernale.<\/p>\n<h3><strong>Ristorante Al Castello<\/strong><\/h3>\n<p>Tradizione e creativit\u00e0 per il piatto proposto dallo chef del ristorante Al Castello. Un riso in versione dolce, per rendere omaggio al Maestro<strong> Gualtiero Marchesi<\/strong>, composto da crema allo zafferano con riso soffiato e gelato al Grana Padano decorato da una foglia d&#8217;oro a ricordare proprio il risotto allo zafferano di Marchesi.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/antica-posteria-invernizzi.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2396 size-medium\" src=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/antica-posteria-invernizzi-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<h3><strong>Antica Posteria Invernizzi<\/strong><\/h3>\n<p>Con la sua creazione &#8220;<em>I colori dell&#8217;autunno, i sapori del territorio<\/em>&#8220;, ha sottolineato l&#8217;importanza di scegliere prodotti a km zero, in questo caso a centimetro zero grazie alla collaborazione con Agrinatura. L&#8217;Antica Posteria Invernizzi ha voluto raccontare la storia della sua citt\u00e0, utilizzando il riso dell&#8217;Oasi Naturale, una base di taleggio che rappresentava la nebbia, il mirtillo per colorare il riso come fosse terra, una fetta di zucca a ricordare i raggi di sole tiepido e un insieme di erbe aromatiche per profumare il piatto.<\/p>\n<h3><strong>Da Marita<\/strong><\/h3>\n<p>Una proposta originale, il riso in versione dolce: una mousse di cioccolato bianco con farina di riso e riso soffiato decorata da petali di cioccolato.<\/p>\n<h3><strong>Kitchen&amp;Coffee<\/strong><\/h3>\n<p>Il ristobar ha raccontato la sua storia, iniziata nel 2010, con il risotto\u00a0al gorgonzola e caff\u00e8, un chiaro riferimento al territorio, ma anche alla caffetteria.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/orto-di-sant-antonio.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2397 size-medium\" src=\"https:\/\/lamorafelice.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/orto-di-sant-antonio-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<h3><strong>Ristorante all&#8217;Orto di Sant&#8217;Antonio<\/strong><\/h3>\n<p>Fagiolini dell&#8217;Occhio, salame sottograsso della Lula, porro, cipolla e vino rosso. Questi gli ingredienti del piatto &#8220;Occhio alla Lula&#8221;<\/p>\n<p>Una serata molto bella, alla presenza di tutti i partecipanti, che hanno apprezzato moltissimo quest&#8217;iniziativa e sono stati emozionanti nel raccontare le proprie storie attraverso i sapori davanti ad una\u00a0giuria di altissimo livello, formata da IULM Food Academy e i Narratori del Gusto, fra cui: il\u00a0professor Odello, i professori Bonizzi e Campana, il professor Esposito e i Dottori Sorrentino e Colombo. Il professor Bonizzi ha riconosciuto gli attestati e dato ad ogni piatto un nome e una menzione particolare.<br \/>\nInfine, \u00e8 stato nominato il vincitore, la <strong>Trattoria Croce di Malta\u00a0<\/strong>e il suo\u00a0&#8220;<strong><em>Risutin del Tesin<\/em>&#8220;<\/strong>, lo chef ha sottolineato come fosse alto il livello di tutti i partecipanti e per questo, anche se molto orgoglioso di aver partecipato, ha detto che la vittoria \u00e8 stata di tutti, perch\u00e9 ognuno ha saputo dimostrare alla giuria che ad Abbiategrasso ci sono ottimi professionisti.<br \/>\nDopo la premiazione c&#8217;\u00e8 stata la consegna da parte degli Alpini e della Cappelletta di 2000 \u20ac devoluti per Heiros, un&#8217;associazione che aiuta i bimbi colpiti da autismo. Come sempre, anche quest&#8217;anno Abbiategusto \u00e8 stata anche un&#8217;occasione per fare beneficenza.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":2396,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-2381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-mora-in-tour"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Concorso Enogastronomico &quot;Il riso nel piatto: come ti racconto una storia&quot;<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Premiato ad Abbiategusto il concorso Enogastronomico &quot;Il riso nel piatto: come ti racconto una storia&quot; in collaborazione con IULM Food Academy - I Narratori del Gusto. 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