{"id":1707,"date":"2018-05-22T12:13:24","date_gmt":"2018-05-22T10:13:24","guid":{"rendered":"http:\/\/lamorafelice.it\/?p=1707"},"modified":"2026-06-01T09:16:19","modified_gmt":"2026-06-01T09:16:19","slug":"roberto-valbuzzi-not-ordinary-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamorafelice.it\/newmora\/la-mora-e-lo-chef\/roberto-valbuzzi-not-ordinary-chef\/","title":{"rendered":"Roberto Valbuzzi – Not Ordinary Chef"},"content":{"rendered":"

Intervista a Roberto Valbuzzi<\/h3>\n

Eh lo so, da quando ho messo qualche foto con lui anche tu non vedi l’ora di leggere l’intervista! :)
\nMi hanno letteralmente ricoperto di messaggi per sapere qualsiasi cosa su questo affascinante e giovane Chef: Roberto Valbuzzi<\/strong>.<\/p>\n

E io sono molto dispettosa, infatti ti ho tenuta sulle spine per qualche settimana! :D
\nHo avuto il piacere di conoscere Roberto, (noto su Instagram come notordinarychef<\/a>), alla Food Week di Milano<\/em><\/a> durante il suo Storycooking davanti al Castello Sforzesco, (puoi guardare il video cliccando qui!<\/a>).<\/p>\n

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\u00c8 stato un evento molto interessante, oltre che divertente, presentato dalla bravissima Corinna Grandi della compagnia teatrale\u00a0Dramatr\u00e0 – Citt\u00e0 in Scena<\/a>.<\/p>\n

Roberto lavora anche in tv, lo troviamo su Gambero Rosso,<\/em>\u00a0Alice<\/em>, Rai2, Lei, La5 e, da due anni, tutte le settimane in onda con\u00a0La Prova del Cuoco.
\n<\/em>Attualmente \u00e8 il testimonial San Carlo<\/strong>\u00a0<\/em>\u201cScatena l\u2019aperitivo con la Rustica\u201d insieme al bartender Bruno Vanzan, oltre che per\u00a0Vega Italia <\/i>e Tognana. <\/i><\/p>\n

Inoltre Roberto \u00e8 testimonial e consulente unico per il gruppo Chef Express<\/em> (Cremonini) per i quali gestisce l’offerta food su tutta la\u00a0ristorazione in movimento (grandi stazioni,aeroporti e autostrade 43 punti vendita in totale).
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\nChe dici, andiamo a conoscerlo?<\/p>\n

Ho letto che ti definisci un figlio d’arte per la cucina, hai gi\u00e0 un tuo ristorante?<\/i><\/h4>\n

Sono cresciuto in mezzo a persone che si occupano di cucina, i miei con il ristorante, il vicino con la fattoria, la mia nonna con la quale ho vissuto e cucinato tanto. Questo mondo ha sempre fatto parte della mia quotidianit\u00e0, mio pap\u00e0 \u00e8 un cuoco e mia mamma, come me, un sommelier. Abbiamo da sempre il ristorante di famiglia “Crotto Valtellina<\/a><\/strong>” che per me era un tempio perch\u00e9 da piccolo non potevo starci essendo un ambiente “pericoloso” per un bimbo.<\/p>\n

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\n<\/i><\/b><\/p>\n

Quindi hai capito subito che la tua vita professionale sarebbe stata in questo settore?<\/p>\n

In realt\u00e0 no, volevo fare l’Accademia Militare per l’Aeronautica, sono un militare dentro e rimane sempre un mio sogno. :)
\nMa il mondo del food \u00e8 meraviglioso, mi regala tante emozioni ed esperienze, mi fa mettere in gioco sotto tanti aspetti, sia di quotidianit\u00e0 che di vita, \u00e8 un lavoro che fa venir fuori il carattere e insegna a relazionarsi.
\n\u00c8 stata una casualit\u00e0, dopo la scuola alberghiera, l’esperienza nei ristoranti, tanto estero e il ristorante di casa dove vuoi sempre tornare… Eccomi qui!
\nA 23 anni ho capito che era quello che volevo fare, e ora a 28 mi sembra di aver perso tanto tempo perch\u00e9 avrei potuto iniziare tanti anni fa a lavorare cos\u00ec tanto come adesso. Sono comunque contento del mio percorso, anche se mi manca il tempo di fare altre esperienze, anche all’estero.
\nOra cerco di seguire i miei colleghi pi\u00f9 grandi e carpire quanto pi\u00f9 possibile i loro segreti!<\/p>\n

Hai lavorato come spalla per qualche chef?<\/i><\/b><\/h4>\n

Ho fatto stage pi\u00f9 che altro perch\u00e9 ero proprio giovanissimo, ho lavorato con alcuni chef stellati per dei brevi periodi. Non ho fatto tantissime esperienze, ma alcune sono state molto utili, ad esempio sono stato sei mesi in America dove ho lavorato da “Spiaggia”<\/em> con Tony Mantuano<\/strong> che adesso ha una stella Michelin. Diciamo che le mie esperienze sono state sempre molto concentrate ed intense.<\/p>\n

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\nE con la tv che rapporto hai?<\/i><\/b><\/h4>\n

\u00c8 un altro modo di vivere il cibo, \u00e8 un’arma a doppio taglio ed \u00e8 una gran fatica… Ma mi piace!
\nDipende da cosa uno cerca, se vuoi vivere in cucina non \u00e8 la parte giusta del food sicuramente, se ti piace mitigare e non vivere in cucina ma imparare, vedere e scoprire in tv \u00e8 possibile farlo ed \u00e8 per questo che mi piace.<\/p>\n

Quindi vorresti diventare un volto noto della tv in cucina o avere un tuo ristorante?<\/i><\/b><\/h4>\n

Direi che questi obiettivi li ho realizzati entrambi, seguo il ristorante di famiglia, ne ho un altro in societ\u00e0 e per quanto riguarda la tv il mio pubblico ce l’ho, sono otto anni che sono in video e sono molto soddisfatto. Non cerco i milioni di follower, m’interessa che le persone con cui lavoro siano soddisfatte.
\nPoi noi cuochi siamo un po’ masochisti, perch\u00e9 abbiamo sempre bisogno di metterci in mostra! :D<\/p>\n

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\nQuesto ho notato che non \u00e8 sempre vero, ci sono chef bravissimi e stellati che non amano stare al centro dell’attenzione.
\nTu che ne pensi?\u00a0\u00a0<\/i><\/b><\/h4>\n

Se sei un cuoco sei sempre al centro dell’attenzione, perch\u00e9 il cliente giudicher\u00e0 sempre i tuoi piatti. Con il cliente secondo me il confronto serve, quindi anche uscire in sala \u00e8 importante perch\u00e9 le opinioni sono sempre utili per migliorarsi, sia che tu abbia 20 anni sia che tu ne abbia 80.<\/p>\n

Come definiresti la tua cucina?\u00a0 \u00a0<\/i><\/b><\/h4>\n

Viva, attuale e rispettosa per le materie prime in generale, il rispetto verso ci\u00f2 che raccolgo, ci\u00f2 che cucino e ci\u00f2 che mangio \u00e8 fondamentale. E poi cerco di non pasticciare i miei piatti, uso sempre pochi ingredienti, a me piace ristorare le persone pi\u00f9 che fargli vivere l’esperienza. Poi chiaramente dipende da cosa cercano.<\/p>\n

Ho visto che hai pubblicato un libro, hai altri progetti simili in corso?\u00a0 \u00a0<\/i><\/b><\/h4>\n

S\u00ec, ho pubblicato “Tutti Frutti<\/strong><\/a>“,\u00a0una sorta di biografia raccontata con all’interno delle ricette. \u00c8 particolare perch\u00e9 utilizzo 15 tipi diversi di frutta<\/em>, ognuno con le sue caratteristiche, per realizzare piatti salati! Al momento ho 75 nuove ricette dello stesso filone che pubblicher\u00f2 al pi\u00f9 presto.<\/p>\n

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\nQual \u00e8 il tuo pi\u00f9 grande sogno?\u00a0 \u00a0<\/i><\/b><\/h4>\n

Aprire una piantagione di vaniglia in Madagascar! :)
\nSai che bello svegliarti la mattina con tutto fiorito, il profumo di vaniglia e il mare all’orizzonte? (Giuro che era serio!<\/em>)<\/p>\n

Ok, torniamo a Milano, la Mora arriva all’improvviso nel tuo ristorante per mangiare un piatto sano ed equilibrato.
\nCosa le cucini?
\n<\/i><\/b>(Adoro le loro espressioni perse quando faccio questa domanda! <\/em>:D )\u00a0 \u00a0<\/em><\/h4>\n

Allora…\u00a0\u00c8 difficile perch\u00e9 tu non sei facile!
\nPotrei azzardare con una crema di avocado con poco cedro a vivo, qualche asparago, un uovo poch\u00e9 e un pochino di farro spadellato con una punta di zafferano, che secondo me ti piace un sacco!
\n(Come fa a saperlo!!<\/em>)<\/p>\n

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\nChe dire, io questo piatto adesso lo voglio mangiare!
\nChi viene con me a stalkerizzare Roberto? :D<\/p>\n

A parte gli scherzi, a questi link puoi diventare davvero una sua stalker… Cio\u00e8 volevo dire follower!! ;)
\nPagina Facebook<\/a>
\nProfilo Instagram<\/a><\/p>\n

E a questo link puoi acquistare il libro per sperimentare le sue buonissime ricette! Ti aspetto alla prossima intervista! :)<\/p>\n