Sono felice di vederti qui nella mia rubrica “Mora Experience“, dove condivido le mie esperienze culinarie in giro per l’Italia e non solo. Oggi ti porterò in un viaggio sensoriale attraverso un luogo magico, un’oasi gastronomica chiamata Alegre, che sta facendo parlare molto di sé qui a Milano.

Un elemento distintivo di Alegre è la filosofia di creare piatti internazionali utilizzando ingredienti locali.
In cucina chef Matteo Gritti e la sua squadra si dedicano a selezionare con cura gli ingredienti, al fine di valorizzare la ricchezza e la diversità culinaria del nostro territorio.
Ognuno di loro porta con sé esperienze gastronomiche uniche e influenze culturali che si fondono armoniosamente nel menù del ristorante. È proprio questa diversità che rende Alegre un luogo dove scoprire sapori autentici e affascinanti, una sinfonia di cucine del mondo che s’incontrano e si esaltano reciprocamente.

Penso che alcuni ristoranti siano come dei teatri e che gli chef insieme a tutta la brigata siano gli artisti che conducono lo spettacolo.
Per questo amo lasciare carta bianca e farmi guidare da chi ha ideato e realizzato le ricette.
Così ho affidato la scelta a Matteo e al suo talento, fidandomi completamente della sua creatività e dell’esperienza culinaria che avrei vissuto.
In pochi istanti, lo chef mi ha trasmesso la sua passione, descrivendomi con entusiasmo i piatti che avrei avuto il privilegio di assaggiare.

Ho iniziato questo viaggio con un antipasto originale: un hummus di basilico accompagnato da chips croccanti di mais italiano. E come un’inquadratura ben composta, una polvere di pomodoro si è posata delicatamente sul piatto, aggiungendo una profondità visiva e gustativa.

Successivamente sono stata conquistata dalle crocchette al carbone nero, un’esplosione di sapori che ha catturato la mia attenzione. Accompagnate da una maionese irresistibile, queste crocchette sono state come un colpo di scena che lascia senza fiato.

La tartare di carne è stata una visione di eleganza e armonia.
Una combinazione impeccabile di senape e capperi ha esaltato la delicatezza della carne, mentre una nuvola di patate e la spolverata di patata bianca essiccata al sole hanno aggiunto una nota leggera e croccante, portando equilibrio e freschezza all’insieme.
Il tocco finale che ho amato? L’olio al basilico

È arrivato il momento del piatto che pensavo non mi sarebbe piaciuto:
il ceviche di zucchine trombetta e olio di peperone arancione dolce.
E invece è stata una creazione vegetale che mi ha stupita e conquistata con la sua freschezza e vivacità.
Ho apprezzato molto i contrasti, come ad esempio la croccantezza dei pop corn e il tocco di olio alla menta.